{"id":874,"date":"2020-05-18T18:34:45","date_gmt":"2020-05-18T16:34:45","guid":{"rendered":"http:\/\/jielu.de\/?p=874"},"modified":"2024-12-08T11:41:56","modified_gmt":"2024-12-08T10:41:56","slug":"lus-table-i","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jielu.de\/?p=874","title":{"rendered":"Lu’s Table I"},"content":{"rendered":"

\"JieLu\"<\/p>\n

W\u00e4hrend der Corona-Lockdowns konnte ich mich ausgiebig in meiner K\u00fcche austoben – dabei musste ich immer an meinen Vater denken.<\/p>\n

Mein Vater\u00a0ist ein seltsamer Mann. Er war Koch in einem sehr guten Restaurant, hat aber zu Hause niemals f\u00fcr uns gekocht.\u00a0Als ich als Kind bei ihm kochen lernen wollte, sagte er immer sp\u00f6ttisch, die K\u00fcche sei voller D\u00e4mpfe und Rauch und nicht f\u00fcr ein feines M\u00e4dchen geeignet. Au\u00dferdem m\u00fcsse ich immer andere bekochen, wenn ich kochen k\u00f6nne, also solle ich darauf achten, mich doch lieber von anderen bekochen zu lassen. Als ich dann aber an die Universit\u00e4t ging, sagte er eines Tages in besorgtem Ton zu mir, dass ein M\u00e4dchen, das nicht kochen kann, wohl auch keinen Mann finden wird. Nun, einen Mann habe ich gefunden, auch wenn ich alle Rezepte aus dem Internet und eben nicht von meinem Vater habe. Trotzdem habe ich mir einiges von ihm abgeschaut. Zum Beispiel das permanente Aufr\u00e4umen auch schon w\u00e4hrend des Kochens oder die sichere Schnitttechnik mit dem Kn\u00f6chel des Zeigefingers gegen das Hackebeil gedr\u00fcckt. Auch einige Geheimnisse habe ich ihm entlockt, etwa wie man mit einer Prise Zucker ein Gericht „umami“ schmecken lassen kann und was es mit dem „Wok-Hei“ – also dem „Wok-Atem“ auf sich hat. Aber am liebsten erinnere ich mich daran, dass er in seinem restaurant immer daf\u00fcr sorgte, dass G\u00e4ste, die k\u00f6rperlich\u00a0schwer arbeiten mussten, eine extra gro\u00dfe Portion bekommen haben.<\/p>\n

\"Lu'sTable9\"<\/p>\n

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